La salsiccia e lo spinacino

Oggi posto due ricettine facili facili che mi sono venute bene ed hanno deliziato i nostri palati in questi giorni di vento gelido. Gennaio è il mese più buio, cupo, freddo e difficile per me. Mi sento in letargo e vorrei accelerare il tempo per trovarmi in un batter di ciglia nell'esplosione della primavera. Ma dobbiamo stare al mondo, con il mondo, ed accettare e rispettare i tempi della natura.
Noi ci tiriamo un po' sù con queste buone pietanze ed un buon bicchiere di Prosecco!

Torta salata di spinaci

Ingredienti:
1 rotolo di pasta briseè
3 uova
2 cucchiai di panna
300 gr spinacino
1/2 cipolla
2 cucchiai di parmiggiano grattuggiato
sale e pepe

Saltare in padella la cipolla e lo spinacino precedentemente cotto a vapore e tritato.
Sbattere le uova con il sale ed il pepe, aggiungere la panna e il parmigiano.
Quando è tutto ben amalgamato, aggiungere lo spinacino e riempire il guscio di pasta briseè.
Cuocere in forno caldo (200°C) per una mezz'oretta.

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Risotto con salsiccia e radicchio rosso di Treviso



Ingredienti per due persone (affamate!):
1 cespo di radicchio rosso di Treviso (tardivo)
1 scalogno
1 rotella di salsiccia fine
140 gr riso
0,5 lt brodo di carne
vino bianco
1 cucchiaio di panna

Privare la salsiccia del budello e farla cuocere in padella sbriciolandola il più possibile. Quando ha fatto uscire un po' del suo grasso aggiungere lo scalogno finemente tritato.
Aggiugere il radicchio ridotto a piccoli pezzi. Lasciare cuocere per qualche minuto.
Aggiungere il riso e mescolare a fiamma vivace, sfumare col vino, aggiungere il brodo un po' alla volta fino a completa cottura. Pochi minuti prima della fine, aggiungere il cucchiaio di panna. Servire con un po' di parmigiano grattuggiato.