Lezioni di cucina ingrassante - 1° parte: la torta al mascarpone

Prima o poi dovevo consumare quella confezione di mascarpone che mi guardava suadente ogni volta che aprivo il frigo...
Ho deciso di cimentarmi in una torta da prima colazione che grazie proprio a questo ingrediente un po' grassetto ma molto gustoso risulta compatta ma bella morbida e umida e molto ma molto prelibata.

Ingredienti:
200 gr farina
100 gr fecola di patate
100 gr burro
100 gr zucchero
3 uova
250 gr mascarpone
1 bustina cremor tartaro
200 ml latte
la scorza grattuggiata di un limone
1 pizzico di sale

Fondere il burro al microonde e farlo raffreddare.
Montare uova e zucchero fino a renderle spumose. Aggiungere il burro ed il mascarpone a poco a poco, poi il latte, infine la farina setacciata con fecola e lievito. Infine aggiungere la scorza del limone ed un pizzico di sale. Si può aggiungere a gradimento dell'uvetta o delle gocce di cioccolato.
Mettere il composto in uno stampo e cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.


Buona da inzuppare nel latte oppure per l'ora del tè...

E' arrivata BRUNETTA!

Direttamente dal gattile di Udine è arrivata, fresca fresca, la bella Brunetta, gatta perfetta!
Trattasi di gatta misto mare, con pelo nè corto nè lungo, sembra nera ed invece è grigia, falsa tigrata che appare a tinta unita, si mostra timida ma si dimostra esuberante...
Insomma, variegata nel manto quanto nel carattere, è arrivata da pochi giorni ed ha già preso possesso della casa!!
Un augurio incrociato di buona sopportazione reciproca ed una presentazione a tutti di questa new entry a 4 zampe!

Mela-torta da sbaffo!

Ho finalmente trovato il tempo e la voglia di postare la torta di mele che ho fatto qualche giorno fa e di cui è rimasta una misera fettina che non passerà la notte.
Come anticipato ho copiato un po' rivisitandola la ricettina di quello splendido blog che è l'Accademia degli Affamati. Foto splendide, atmosfere piacevoli, ricette sempre originali e ben presentate.
Ma veniamo a noi.
La ricetta è davvero semplice ma il risultato è molto ma molto soddisfacente. La cosa che la rende particolare è l'uso dello zucchero di canna grezzo Panela (di origine sudamericana - si trova nei negozi bio) che è particolarmente gustoso e crea una bella e buona crosticina scura sulla superficie.

Ingredienti:
200 gr farina
125 gr burro
50 gr zucchero
3 cucchiai di latte
la buccia grattuggiata di un limone
3 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di cremor tartato
3 mele renette
zucchero di canna grezzo Panela
cannella in polvere

Montare il burro con zucchero, latte e la buccia del limone fino a farlo diventare una crema.
Aggiungere poi uno alla volta le uova. Una volta incorporate le uova, aggiungere la farina mescolata e setaciata con il cremor tartaro ed il sale.
Versare il composto in una teglia da 23 cm e posizionarvi sopra le mele tagliate a spicchi.
Cospargere la superficie con due cucchiai di zucchero grezzo e un po' di cannella (a piacere).
Cuocere in forno a 200°C per 30 minuti.

Luna calante...

Sono in fase calante, ma molto calante... Si avvicina l'inverno... beh forse è meglio dire che ci siamo già dentro... non riesco a trovare il bandolo della matassa di questa benedetta tesi che non riesco proprio a chiudere ed oggi ho pure iniziato un nuovo lavoro, quindi livelli molto alti di stress, super concentrazione, tante cose nuove da imparare, persone nuove da conoscere e con cui integrarsi, autostima sotto i tacchi e poca voglia di far niente... bene no?
Mi tiro un po' su con queste foto di animaletti di altri tempi...

Oggi la neve...

Mi sono svegliata con la neve ed è una delle cose più belle che ci riserva l'inverno.
Nel tepore di un freddo pomeriggio di fine novembre, mi nasce una nuova voglia di torta di mele... corro al sito dell'Accademia degli Affamati per fare mia la ricetta della torta di mele caramellata... nelle prossime ore i risultati dell'avventura!

La torta di mele pescata in rete...

Ok, ok come non detto...
Nonostante il silenzio telematico... (eheh oramai ci sono abituata) ho finalmente realizzato la tanto bramata torta di mele, utilizzando due mele renette che non avevano altro scopo nella vita se non finire nella mia preparazione.
Sfrucugliando per la rete, mi sono imbattuta in una ricetta di Paoletta alias Anice & Cannella che mi ha particolarmente incuriosito vista la presenza della panna.
Ho apportato le solite e volute modifiche alla versione originale (tra cui anche l'utilizzo della panna fresca al posto della panna da cucina ... non ho ben capito che differenza ci sia ma alla fine della ricetta Paoletta minacciava chiunque avesse avuto l'intenzione di utilizzare la panna fresca, lanciando anatemi di mancata riuscita...mi è venuto un colpo... ma la torta era già in forno...) e questo è il risultato:

Ingredienti:
200 gr farina
100 gr zucchero
2 uova
200 ml panna fresca
1 bustina di cremor tartaro
40 gr burro
2 mele renette

Sbattere uova e zucchero fino a spuma, aggiungere il burro fuso in precedenza al microonde, aggiungere poi anche 100 ml di panna, la farina e il lievito setacciati insieme e da ultimo i restanti 100ml di panna
Imburrare ed infarinare uno stampo e versarvi il composto. Tagliare le mele a fette grosse (8 fette per ogni mela) e disporle a raggiera premendole sul composto.
Spolverare la superficie con un po' di cannella in polvere e 2 cucchiai di zucchero di canna.
Cuocere in forno a 180°C per 45 minuti.
Buona, buona, buona e basta!!

Entro stasera vi faccio fuori!!!

Questa sera, dopo una giornata di duro lavoro (il lunedì è sempre così tragico...) ho intenzione di disaggregare queste belle melette in una torta consolatoria al sapore di limone e cannella (o cardamomo e mandorle... o nocciole e uvetta... sono aperta ad ogni esperienza!)
Ho tante ricette di torta alle mele ma chiedo a chiunque passi per di qua di lasciare la propria, perchè ho proprio voglia di provare qualcosa di nuovo!!
Grazie in anticipo a chiunque si faccia vivo!!!